PIÑA HELADA THERMOMIX PASO A PASO

 

INGREDIENTES:

• 1 piña fresca
• 100 gr de azúcar
• 300 gr de nata con 35% materia grasa
• 2 claras de huevo
• 50 gr de vodka (opcional yo si le puse y le da un toquecito muy rico)
• 30 azucar invertido (opcional…)

PREPARACION:

1. Cortar la parte superior de la piña.Vaciar la piña con cuidado de no romper la corteza y reservarla boca abajo en el frigorífico.Poner toda la pulpa extraída en el cestillo para que escurra.
2. Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, poner la nata y montarla programando velocidad  4, añadir por el bocal el azúcar reservado. Retirar a un bol grande y reservar. Lavar el vaso y la mariposa.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas nuevamente, montar las claras 3 minutos, 37º y velocidad 3. Retirar la mariposa. Mezclar delicadamente en el bol con la nata reservada.
5. Poner en el vaso el vodka y la pulpa de la piña retirando la parte dura central. Tritura 30 segundos en velocidad 8. Mezclar delicadamente con la nata y las claras reservadas hasta que quede una textura homogénea. Rellenar la corteza de la piña con la mezcla del vaso y meter en el congelador durante un mínimo de 8 horas. Una vez congelada cortar en gajos y servir.

Cortar la parte superior de la piña…

Vaciar la piña con cuidado de no romper la corteza y reservarla boca abajo en el frigorífico y Poner toda la pulpa extraída en el cestillo para que escurra….

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar…

Colocar la mariposa en las cuchillas, poner la nata y montarla programando velocidad  4, añadir por el bocal el azúcar reservado. Retirar a un bol grande y reservar. Lavar el vaso y la mariposa…..

Colocar la mariposa en las cuchillas nuevamente, montar las claras 3 minutos, 37º y velocidad 3…

Retirar la mariposa. Mezclar delicadamente en el bol con la nata reservada….

Poner en el vaso el vodka y la pulpa de la piña retirando la parte dura central. Tritura 30 segundos en velocidad 8….

Mezclar delicadamente con la nata y las claras reservadas….

hasta que quede una textura homogénea de abajo a arriba con movimientos envolventes….en este paso yo he añadido azucar invertido que hace que los helados no cristalicen…

Rellenar la corteza de la piña con la mezcla del vaso y meter en el congelador durante un mínimo de 8 horas….

Una vez congelada cortar en gajos y servir….