FABES CON ALMEJAS FUSSIONCOOK

 

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de fabes , de buena calidad (si no tienes puedes hacerlo con alubias blancas
• 1/2 kilo de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito medidor  de vino blanco
• 3  cucharadas soperas  de harina o maizena
• 4  cucharadas de perejil picado
• 1 hoja de laurel
• sal
• 30 cc de aceite aceite de oliva
• 2 pastillas de caldo de pescado mas agua  o fumet de pescado
• ebras azafran (opcional..)

PREPARACION:

1. La noche de antes , ponemos las fabes a remojo en un recipiente con abundante agua.
   Limpiamos bien las almejas, metiéndolas en abundante agua con sal durante 20 minutos, para que suelten la arenilla.
   Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y reservamos.
2. Añadimos el aceite de oliva a la cubeta de nuestra fussioncook  y seleccionamos TOUCH ADVANCE : “START” Y  PLUS+:  “SOFREIR” , y añadimos la cebolla ,los ajos que teníamos reservados y el perejil picado , hasta que comiencen a coger color, cuando comiencen a coger color añadimos la maicena y le damos unas vueltas hasta que espese y se tueste , añadimos el vino blanco y dejamos sofreír unos minutos para que evapore el alcohol.
   Añadir las fabes y sazonamos ,añadimos las hebras de azafrán cubrimos con el fumet de pescado o con el agua mas las pastillas de caldo de pescado , las cubrimos dos dedos por encima d elas judias, y seleccionamos TOUCH ADVANCE : MENU  “LEGUMBRES 40 MIN” , VALVULA CERRADA  Y PLUS+: MENU “GUISO 40 MIN” , VALVULA CERRADA , cuando acabe DEJAIS QUE DESPRSURICEN POR SI SOLAS.

• Si usáis alubias normales_:TOUCH ADVANCE : “MENU LEGUMBRES” ,VALVULA EN POSICION CERRADO Y PLUS+ “MENU GUISO 30 MIN” , VALVULA EN POSICION CERRADO) , dejais despresurizar por si solas.

3.  Cuando haya despresurizado por si sola , destapois y añadis las almejas escurridas y limpias y seleccionais plus+: “SOFREIR” O touch advance: “START” ,  sin tapa unos minutos hasta que veáis que se han abierto , y servimos espolvoreadas con perejil picado bien calentitas.

•  -Si le quereis dejar programdo para cuando llegueis a casa que tengais vuestras fabes con almejas recien hechitas y calentitas , añadis todo en cruso a la cubeta de nuestra fussioncook , selecceccionais , el menu indicado arriba y programais.
• -Si las hacéis en slowcook 4:30 si son judiones y si son alubias blancas 3 horas, a mitad de la coccion , comprobais , la cantidad de agua que tienen, si tenéis que añadir agua , siempre fría.