ARROZ CALDOSO CON MARISCO FUSSIONCOOK

INGREDIENTES:

• 12 cubiletes de caldo de pescado http://thermofussion.es/2013/02/05/fumet-de-gambas-y-pesacado-thermomix-tm-31/ o agua mas 2 pastillas de caldo de pescado
• 3 cubiletes de arroz
• 150 g de rape
• 8 langostinos
• 8 almejas
• 8 calamares
• 3 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 1 pimiento verde
• 1 copa de brandy
• 40cc de aceite de oliva
• azafran
• sal
• 50 g de guisantes congelados

PREPARACION:

1. Picamos el pimiento y los ajos y reservamos.
2. Añadimos el aceite de oliva a la cubeta de nuestra fussioncook y seleccionamos “FREIR”  y  doramos los ajos y antes de que tomen color añadimos los langostinos,  y el rape troceado, Sazonamos y dejamos  que tomen color y reservamos en un plato.
3. Añadimos el  pimiento verde troceado y las ñoras y damos unas vueltas y añadimos  el arroz removemos bien y añadimos el  brandy y sofreimos unos minutos para que evapore el alcohol.
4. Agregamos el fumet de pescado http://thermofussion.es/2013/02/05/fumet-de-gambas-y-pesacado-thermomix-tm-31/ o agua mas las  pastillas de caldo de pescado, añade, los langostinos , los calamares , las almejas ,  los guisantes  y  los ajos que teniamos reservados ,el azafran , removemos bien rectificamos de sal si hiciera flata y seleccionamos MENU “ARROZ” VALVULA EN POSICION CERRADO , CUANDO ACABE DESPRESURIZAMOS MANUALMENTE  POCO  A POCO HASTA LA POSICION ABIERTO .
   y ya tenemos el arroz listo.

 

Añadimos el aceite de oliva a la cubeta de nuestra fussioncook y seleccionamos “FREIR”  y  doramos los ajos y antes de que tomen color añadimos los langostinos,  y el rape troceado, Sazonamos….las almejas las añadimos en ultimo momento para que no nos ralle la cubeta….

dejamos  que tomen color…..

y reservamos en un plato…..

Añadimos el  pimiento verde troceado y las ñoras y damos unas vueltas y añadimos  el arroz removemos bien…

añadimos el  brandy y sofreimos unos minutos para que evapore el alcohol…..

Agregamos el fumet de pescado http://thermofussion.es/2013/02/05/fumet-de-gambas-y-pesacado-thermomix-tm-31/ o agua mas las  pastillas de caldo de pescado, añade, los langostinos , los calamares , las almejas ,  los guisantes  y  los ajos que teniamos reservados ,el azafran , removemos bien rectificamos de sal si hiciera flata…..

seleccionamos MENU “ARROZ” VALVULA EN POSICION CERRADO ….

CUANDO ACABE DESPRESURIZAMOS MANUALMENTE  POCO  A POCO HASTA LA POSICION ABIERTO …..

Nuestro arrocito listo….vereis que ricoo…