FUMET DE GAMBAS Y PESACADO THERMOMIX TM 31

INGREDIENTES:

• 150 g  DE CASCARAS DE GAMBAS
• 25cc  DE ACEITE DE OLIVA
• 1 PUERRO
• 800 AGUA
• 150 g DE HUESOS DE RAPE ( yo no tenia asi que solo lo he hecho con las cascaras de gambas…)
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• PEREJIL

PREPARACION:

1. Añadimos al vaso de la THERMOMIX  las cascaras y las cabezas de las gambas y el puerro en trozos y el aceite y seleccionamos 3MIN , VAROMA , VEL 4.
2. Echamos el agua , los huesos de rape ,la sal , y el perejil y seleccionamos 8 MIN , 100º , VEL 2.
3. Cuando acabe lo colamos por un colador fino .

– Este caldo lo podemos  preparar y congelar en porciones , em tarritos  de cristal y  de esta forma, tenerlo listo para agregar a paellas, sopas, salsas, etc.

 

Añadimos al vaso de la THERMOMIX  las cascaras y las cabezas de las gambas y el puerro en trozos y el aceite y seleccionamos 3MIN , VAROMA , VEL 4.

Echamos el agua , los huesos de rape ,la sal , y el perejil y seleccionamos 8 MIN , 100º , VEL 2.

Lo colamos con un colador fino y este es el resultado , mirad que colorcito y que consistencia…