BAVAROISE DE SANDIA PASO A PASO THERMOMIX 3

INGREDIENTES:

PARA 6 RACIONES:

• 700 g de pulpa de sandia y 6 trocitos para decorar
• 1 chorrito de zumo de limón
• 300 g de nata para montar
• 130 g de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 3 o 4 gotitas colorante rojo
• 2 ramitas de menta

PREPARACION:

1. Ponemos en el vaso la sandia y el zumo de limón y trituramos 1 MIN , VEL 10 , vertemos en un ajarra a traves de un colador y reservamos.
2. hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y batimos en vel 3 hasta que la nata este montada pero cremosa , reservamos en un bol grande en el frigorífico.
4. Ponemos en el vaso 100g  del zumo de sandia reservado y añadimos 80 g de azucar y programamos 2 MIN , 100º , VEL 1.
5. Añadimos las hojas de gelatina y las gotitas de colorante rojo alrededor de las cuchillas y mezclamos 10 SEG , VEL 4.
6. Añadimos 200g de zumo de sandia reservado y mezclamos 10 SEG, VEL 4. vertemos en un bol y dejamos enfriar pero sin cuajar.
7. Una vez fría añadimos esta mezcla a la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes , y vertemos en 6 moldes individuales de flan y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
8. Ponemos en el vaso 200 g de zumo de sandia reservado , 50 g  de azúcar y las ramitas de menta , sin poner el cubilete y 8 MIN , VAROMA ,VEL 1 , vertemos en un bol  a traves de un colador y dejamos templar y reservamos en el frigorifico.
9. Pasadas las 4 horas , desmoldamos las bavaroise y las servimos con el zumo de sandia reducido y decoramos con trocitos de sandia fresca.

Esta receta es de la revista de thermomix de este mes.

Ponemos en el vaso la sandia y el zumo de limón y trituramos 1 MIN , VEL 10…

vertemos en una jarra a traves de un colador y reservamos….

hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos….

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y batimos en vel 3 hasta que la nata este montada pero cremosa , reservamos en un bol grande en el frigorífico….

Ponemos en el vaso 100g  del zumo de sandia reservado y añadimos 80 g de azúcar y programamos 2 MIN , 100º , VEL 1. y Añadimos las hojas de gelatina y las gotitas de colorante rojo alrededor de las cuchillas y mezclamos 10 SEG , VEL 4….

Añadimos 200g de zumo de sandia reservado y mezclamos 10 SEG, VEL 4. vertemos en un bol y dejamos enfriar pero sin cuajar….

Una vez fría añadimos esta mezcla a la nata montada….

y mezclamos con movimientos envolventes….

y vertemos en 6 moldes individuales de flan y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas…

Ponemos en el vaso 200 g de zumo de sandia reservado , 50 g  de azúcar y las ramitas de menta , sin poner el cubilete y 8 MIN , VAROMA ,VEL 1 , vertemos en un bol  a traves de un colador y dejamos templar y reservamos en el frigorífico….

Pasadas las 4 horas , desmoldamos las bavaroise y las servimos con el zumo de sandia reducido y decoramos con trocitos de sandia fresca….