TARTA MOUSSE DE CALABAZA HALLOWEEN THERMOMIX TM31 1

INGREDIENTES:

BASE:

1 HUEVO
40 g DE AZUCAR
40 g DE HARINA
PIZCA DE SAL
PIZCA DE LEVADURA QUIMICA ROYAL
2 GOTITAS ESENCIA DE VAINILLA

RELLENO:

500 g de calabaza cocida
250 queso mascarpone o queso blanco tipo philadelphia
150 g de azucar
7 hojas de gelatina
500 g de nata para montar
1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada,1 pizca de jenjibre (opcional …le da un saborcillo muy rico)
50 g de zumo de limon

COBERTURA:

150 de calabaza cocida
100 g de mermelada de melocoton
3 cucharadas de zumo de limón
3 hojas de gelatina neutra
30 azucar
50 g agua

PREPARACION:

BIZCOCHO BASE:

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar y seleccionar 2 MIN , 37º , VEL 3/5 , volver a a programar 2 MIN , VEL , 3/2 SIN TEMPERATURA.
Añadir los demás ingredientes y 10 SEG , VEL 10 , terminamos de envolver con la espátula.
-Yo le he horneado en la FUSSIONCOOK : engrasamos la cubeta , y echamos la mezcla y seleccionamos MENU “CAKE” 25 MIN , dejar templar y des-moldar.
-Si quereis hornearle en el horno tradicional : horno precalentado a 180º y hornear de 20 MIN a 25 MIN.
Si queréis podéis sustituir la base de bizcocho por una base de galletas sin horno: https://thermofussion.es/2013/05/30/masa-para-base-de-tartas-sin-horno-thermomix-tm31/
Cuando este frío des-moldamos y almibaramos https://thermofussion.es/2013/01/15/almibar-para-banar-bizcochos/

RELLENO:

Cocemos la calabaza y dejamos escurrir bien el jugo que suelta y reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
Colocamos la base de bizcocho dentro de un molde desmontable , y almilbaramos con almibar para bañar bizcochos y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata con el queso mascarpone en vel 3 1/2 vigilamos y cuando este montada , reservamos en un bol grande dentro de la nevera, con que este semimontada sera suficiente .
Trituramos la calabaza , primero 20 SEG, VEL 5 , bajamos los restos de las paredes y trituramos de nuevo 30 SEG, VEL 5-10, reservamos y escurrimos el jugo que pueda soltar y reservamos.
Añadimos al vaso el azúcar y el zumo de limón y 3 MIN , 90º , VEL 2 , añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 SEG , VEL 3, dejamos templar y reservamos.
Mezclamos el puré de calabaza con la mezcla de nata montada y mascarpone con movimientos envolventes,y añadimos la mezcla de limón con la gelatina templada, que teniamos reservada , mezclamos con movimientos envolventes , y vertemos sobre la base de galletas o bizcocho.
Metemos en la nevera hasta que se solidifique 3 o 4 horas aproximadamente , mejor de un dia para otro para que asiente bien.

COBERTURA:

Trituramos la calabaza 30 SEG , VEL 5-10 , comprobamos que este bien triturada de no ser asi bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y trituramos de nuevo.
Añadimos el resto de ingredientes de la cobertura y 3 MIN,90º,VEL 2 , dejamos templar y vertemos sobre el relleno ya solidificado, que caiga primero sobre una lengua o una cuchara para que no escarbó el relleno.
Introducimos de nuevo en la nevera hasta que solidifique.
Mejor hacerla de un día para otro par aque este bien asentada.

-Espero que os guste.

-la base de bizcocho es de DOLOLAVA http://lasenvidiosas.over-blog.es/

Cocemos la calabaza y dejamos escurrir bien el jugo que suelta y reservamos…..

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos….

Colocamos la base de bizcocho dentro de un molde desmontable , y almilbaramos con almibar para bañar bizcochos y reservamos….

Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata con el queso mascarpone en vel 3 1/2 vigilamos y cuando este montada , reservamos en un bol grande dentro de la nevera, con que este semimontada sera suficiente …..

Ya montado todo , no es necesario que se monte del todo….

Reservamos en un bol dentro de la nevera….

Trituramos la calabaza , primero 20 SEG, VEL 5 , bajamos los restos de las paredes y trituramos de nuevo 30 SEG, VEL 5-10, reservamos y escurrimos el jugo que pueda soltar y reservamos…..

Añadimos al vaso el azúcar y el zumo de limón y 3 MIN , 90º , VEL 2 , añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 SEG , VEL 3, dejamos templar y reservamos….

Mezclamos el pure de calabaza con la mezcla de nata montada y mascarpone….

con movimientos envolventes de abajo a arriba con ayuda de unas varillas…

Ya todo mezclado…

y añadimos la mezcla de limón con la gelatina templada que teníamos reservada , mezclamos con movimientos envolventes…

vertemos sobre la base de galletas o bizcocho…

Metemos en la nevera hasta que se solidifique 3 o 4 horas aproximadamente , mejor de un día para otro para que asiente bien….

HACEMOS LA COBERTURA…

Trituramos la calabaza 30 SEG , VEL 5-10 , comprobamos que este bien triturada de no ser asi bajamos los restos d elas paredes hacia las cuchillas y trituramos de nuevo……

Añadimos el resto de ingredientes de la cobertura y 3 MIN,90º,VEL 2 …