PASTEL INTELIGENTE DE CHOCOLATE THERMOMIX Y FUSSIONCOOK 6

INGREDIENTES:

• 4 HUEVOS
• 160 AZUCAR
• 125 DE MANTEQUILLA
• 65 HARINA DE REPOSTERIA
• 1 CUCHARADA DE AGUA
• 50 g CACAO PURO EN POLVO
• 500 g DE LECHE ENTERA
• CACAO EN POLVO PARA DECORAR
• 1 CUCHARA DE ESENCIA DE VAINILLA
• 1 PIZCA DE SAL
• 4 GOTAS DE VINAGRE  O ZUMO DE LIMON
• MOLDE ALBAL

PREPARACION:

1. Derretir la mantequilla ,dejar emfriar y reservamos.
2. Separamos las claras de la yemas .
3. MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE : Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y bien secos , que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán, los claras que vallamos a utilizar tenerlos a tempertura ambiente,dejamos a temperatura ambiente el dia de antes.
4. Ponemos siempre la mariposa en las cuchillas, y sin cubilete para que aireen las claras.
5. Colocamos  la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras , añadimos  una pizca de sal y unas gotas de vinagre o limón para que queden más firmes y sin cubilete para que quede bien aireado , y aumente su volumen y seleccionamos 5 MIN , 50º , VEL  4 , reservamos en un bol en la nevera.
   
6. Calentamos la leche en el microondas 30SEG  aproximadamente hasta este templada.
7. Sin lavar el vaso ,con la mariposa en las cuchillas , añadimos las yemas, el agua , el azúcar y seleccionamos 3 MIN , VEL  3 1/2  y añadimos la mantequilla líquida  fría derrerrita , la leche tibia , harina y cacao y una pizca de sal y mezclamos 1 MIN , VEL 4 y reservamos en un bol.
8. Ahora mezclamos  las claras a punto de nieve que teniamos reservadas con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas y vertemos en el molde de albal previamente engrasado.
9. HORNEAMOS:
10. HORNO TRADICIONAL:   Horno precalentado  160º , horneamos durante 59 min , una vez horneado ,apagamos el horno y dejamos emfriar dentro de el con la puerta cerrada , el molde tiene que ser de 20 cm.
11. FUSSIONCOOK:  MENU   “CAKE” 59 MIN ,  VALVULA EN POSICION CERRADA  , no abrimos  hasta que no este horneado por completo , cuando termine sacamos de la cubeta con el molde dentro , dejamos enfriar por completo y  no tocar el molde ni la cubeta hasta que no este completamente frio, es muy importante para que salgan todas las capas.

Separamos las claras de las yemas……

MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE : Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y bien secos , que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán, los claras que vallamos a utilizar tenerlos a tempertura ambiente,dejamos a temperatura ambiente el dia de antes.Ponemos siempre la mariposa en las cuchillas, y sin cubilete para que aireen las claras.Colocamos  la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras , añadimos  una pizca de sal y unas gotas de vinagre o limón para que queden más firmes y sin cubilete para que quede bien aireado , y aumente su volumen y seleccionamos 5 MIN , 50º , VEL  4…..

Claras ya montadas a punto de nieve……

Aqui la mantequilla derretida ya fria y  Calentamos la leche en el microondas 30SEG  aproximadamente hasta este templada….

Sin lavar el vaso ,con la mariposa en las cuchillas , añadimos las yemas, el agua , el azúcar y seleccionamos 3 MIN , VEL  3 1/2  y añadimos la mantequilla líquida  fría derrerrita , la leche tibia , harina y cacao y una pizca de sal y mezclamos 1 MIN , VEL 4……

mezclamos  las claras a punto de nieve que teniamos reservadas con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas….

Engrasamos el molde de albal…..

vertemos en el molde de albal previamente engrasado y seleccionamos  MENU   “CAKE” 59 MIN ,  VALVULA EN POSICION CERRADA ……

MUY IMPORTANTE : , no abrimos  hasta que no este horneado por completo , cuando termine sacamos de la cubeta con el molde dentro , dejamos enfriar por completo y  no tocar el molde ni la cubeta hasta que no este completamente frio, es muy importante para que salgan todas las capas…..

Una vez frio completamente , cortamos con cuidado el albal y nuestro pastel inteligente listo……

-Este pastel es del blog de Kanela y limon kanelaylimon.blogspot.com.es , me encantan sus recestas, he reducido los ingredientes  y le he hecho en thermomix y fussiooncook.